Ingredienti:

1/4 di litro di acqua
125 gr. di burro
1 pizzico di sale
150 gr. di farina
4 uova intere

In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Togliere la casseruola dal fuoco e versarvi, sempre mescolando, tutta la farina. Rimettere la casseruola con tutto il composto sul fuocoe lasciar cuocere per 5 minuti, finchè l'impasto si staccherà dalle pareti.

Versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare dopo di che unite le uova intere una alla volta sempre mescolando energicamente.

Mettere l'impasto a cucchiaiate nell'acqua bollente, far bollire un minuto, colare uno gnocco alla volta ed adagiarli poi in una pirofila nella quale avrete fatto un fondo di besciamella. Coprite di parmigiano ed infornate per 40 minuti.